亚洲50最佳餐厅颁奖典礼重临澳门

By Jonathan Evans
照片来源: Louis Li 

堪称亚洲最受推崇、最热门的餐厅大奖连续第二年莅临澳门举行颁奖盛会。路氹金光大道的永利皇宫将于2019年3月25日及26日,举行两天第七届“亚洲50最佳餐厅”活动,为最新出炉的亚洲最佳餐厅加冕。


图片: 澳门永利皇宫

自2013年创办以来,具有公信力和娱乐性的“亚洲50最佳餐厅”已成为一家餐厅是否成功的评鉴准绳,不仅推动了区内的厨师为追求这项崇高荣誉而付出更多努力,也让社会大众聚焦高级餐饮界,营造了前所未有的盛况。另一边厢,今年于新加坡举行的“世界50最佳餐厅”成立于2002年,主办单位将这个奖项比喻为“饮食界的奥斯卡”,相较之下,亚洲区及南美洲区的竞争在当地算是一个新颖的概念。曼谷的印度菜餐厅Gaggan已连续四年蝉联亚洲第一名,餐厅表示将于2020年结束营业,所以业界和厨师们都拭目以待2019年的榜单揭晓,看它能否再下一城或是会被超越。


图片: Gaggan 网站


图片: 乔尔・卢布松网站

今年颁奖典礼在澳门举行别具意义,因为这座城市在2018年正式获得联合国教科文组织列入“创意城市美食之都”,而澳门的土生葡菜更得到某些厨师赞赏,称其为世界上最早的融合菜。“亚洲50最佳餐厅”创立至今,澳门的餐厅每年均榜上有名,其中已故法国名厨乔尔・卢布松(Joël Robuchon)于新葡京酒店顶层开设的米其林三星天巢法国餐厅自2013年至2016年连续四年上榜,蔚为佳话。2017年,同样位新濠天地的高级粤菜餐厅誉珑轩及法国菜餐厅的御膳房双双获选,主厨Guillaume Galliot从世界各地搜罗奢华食材,炮制出色的现代欧式美馔(现任行政总厨是Fabrice Vulin);而誉珑轩更于2018年再度上榜,名列第35位。


图片: 誉珑轩


图片: 御膳房

去年,欣逢澳门获选为联合国教科文组织“创意城市美食之都”,特别邀请一众“亚洲50最佳餐厅”的厨师和餐厅老板携手举办晚宴等相关活动,为他们提供聚首交流的平台,也让他们有机会体验本地的独特美食,来一趟文化之旅。在本地土生土长的厨师Weng Keong、Alfredo Ho和Chow Chiu Chin,带领来自亚洲各地的大厨们前往澳门著名的现代景点及历史地标观光。同样的,今年的活动亦不仅是颁奖,各项精彩盛事包括3月25日举行的名厨飨宴,所有名列榜单的厨师将会客席烹调盛宴,犹如一场非正式的厨艺竞技,去年盛宴以澳门的土生葡菜为主题,于南湾大马路的澳门陆军具乐部举行。


图片: 亚洲50最佳餐厅网站


图片: 澳门陆军具乐部

此外,3月25日上午将会有一场名为#50BestTalks的论坛,业界的思想领袖将会深入讨论一些针对厨艺界的重要问题。今年的主题是“不可缺少的食物”,区内的顶级厨师将会探讨与可持续性、采购、过度消耗食材,以及当今的厨师、餐厅老板及顾客应该思考的其他议题。另外还有一系列社交媒体活动,包括50 Best OpenTalk影片系列及迷你纪录片系列50 Best Explores,客席厨师可透过其他地区的厨师,深入认识当地美食。

第七届“亚洲50最佳餐厅”的重头戏于3月26日星期二登场。颁奖典礼于永利皇宫举行,酒店设施齐全,备有多间口碑载道的高级餐厅,衬托富丽堂皇的环境,与这项国际大型活动相得益彰。永利皇宫以其餐饮设施而自豪,顶级餐厅包括供应正宗高级粤菜的永利宫、呈献高级牛扒与上乘海鲜的永利扒房,以及传承正宗日本料理精髓的“泓”日本料理和由日本“现代之名匠”主理的寿司吧“鮨泓”。


图片: “泓”日本料理

综观这场盛事,今年无论谁赢得“亚洲50最佳餐厅”大奖,结果肯定都会为厨艺界带来持续多时的影响,而颁奖典礼也肯定会成为许多得奖厨师和餐厅老板的人生转捩点。

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